да, еще третий мне известный вариант "семерки" - щепотью, но многие именно так показывают "5"...

Как и в учебнике, так и на рынках 7ку "щепотка соли" показывали вроде никогда и проблем не было
1 - 5 - есть рука показать, а 6-10 все эти знаки они иероглифы напоминают.

6 - позвони мне!
7- пальцы щепоткой - закругленные указательный и средний палец + большой палец создают такую форму 七..
8- пистолетом
9- скрюченные пальца аля артритная рука
10 - вариантов больше - кулак, перекрещенные пальцы указательные двух рук, и как на картинке.

про 8ку - у нас была девушка, которая научила показывать восьмерку, говоря "ba-донок", мы так ругались восьмеркой потом )